Journée jus de pomme avec Saint-Béaal

La main d’œuvre s’était rassemblée dans la semaine pour préparer le pressoir, le fouloir et les machines à découper. Ce samedi de bon matin, les mêmes se retrouvaient devant des cageots de pommes et un remorque remplis de fruits jusqu’à ras bord. Tandis qu’une équipe se chargeait du tri et du nettoyage des pommes afin des les débarrasser de toute trace de terre et des parties abîmées, d’autres commençaient remplir le laminoir des premiers fruits préparés. La première étape consistait et trancher la		pulpe, puis à la broyer avant de transvaser le produit de ce travail dans le pressoir. Le jus clair et sucré collecté dans un grand bac était ensuite soutiré pour être mis en bouteille. A quelques pas, sous un appentis un autre groupe avait allumé une vieille cuisinière et commençait à faire fondre la panne pour y cuire le boudin ! C’est en effet une tradition à Saint-Béaal d’inviter tous les préposés à la manœuvre, et quelques autres, à partager le boudin aux pommes.
VOIR LES VIDEOS CI-DESSOUS (Cliquer sur le départ)